北五味子乙素体外抗氧化及抑菌作用的研究

• 作者: 吴倩 商红军 孟宪军 朱力杰 李元甦 李斌 汪艳群
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 北五味子 乙素 抗氧化 抑菌
• 年，卷（期）: 2012,（2）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 170-172,217
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文

摘要

对北五味子乙素进行抗氧化及体外抑菌实验。结果表明：北五味子乙素对自由基的清除效果明显，其中对·OH清除作用大于相同浓度的VC，其半数清除浓度为0．2mg·mL-1；对O2-·清除作用小于VC，其半数清除浓度为0．24mg·mL-1。北五味子乙素提取液对金黄色葡萄球菌、白色念珠菌、沙门氏菌、大肠杆菌、枯草芽孢杆菌均有一定的抑制作用，其中对白色念珠菌和金黄色葡萄球菌的抑制作用最强，最低抑菌浓度为0．25mg·mL-1，对根霉、黑曲霉、南阳酵母无明显抑菌活性。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孟宪军	沈阳农业大学食品学院	338	5732	40.0	57.0
2	商红军	沈阳农业大学食品学院	5	40	4.0	5.0
3	李斌	沈阳农业大学食品学院	94	990	17.0	26.0
4	汪艳群	沈阳农业大学食品学院	20	290	9.0	17.0
5	李元甦	沈阳农业大学食品学院	9	102	6.0	9.0
6	朱力杰	沈阳农业大学食品学院	7	72	5.0	7.0
7	吴倩	沈阳农业大学食品学院	6	73	4.0	6.0