活性氧在热处理诱导香蕉耐冷性中的作用

• 作者: 庞学群 张昭其 王海波 黄雪梅
• 来源期刊: 中国农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 香蕉 活性氧 热处理 耐冷性
• 年，卷（期）: 2012,（5）
• 所属期刊栏目: 贮藏·保鲜·加工
• 页码范围: 936-942
• 分类号: S668.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.3864/j.issn.0578-1752.2012.05.014

摘要

[目的]探讨活性氧在热处理诱导果实耐冷性中的作用.[方法]采用10 μmol·L-1的活性氧合成酶NADPH氧化酶的专一性抑制剂二苯基碘(diphenylene iodonium,DPI)预处理香蕉果实,然后于52℃热水处理3 min,之后置于7℃低温贮藏,测定冷害指数、叶绿素光化学效率Fv/Fm、过氧化氢(H2O2)和超氧阴离子(O2-)含量、过氧化氢酶( CAT)和抗坏血酸过氧化物酶(APX)活性及其基因表达.[结果]与单独热水处理香蕉果实相比,热处理前预先用DPI处理的香蕉果实具有较高的冷害指数和较低的Fv/Fm值;在冷藏前3d减少了由热处理导致的H2O2含量和O2-产生速率的快速积累;降低了CAT和APX的活性;抑制了MaCAT和MaAPX基因的表达.[结论]DPI预处理减少了香蕉果实由于热处理而导致的活性氧的迅速积累,相应地也减弱了热处理诱导的耐冷效果,表现为冷害症状加剧.推测热水处理诱导的早期活性氧爆发为香蕉果实的耐冷诱导所必需,其可能作为信号分子参与了此过程.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	庞学群	华南农业大学生命科学学院	58	1623	25.0	39.0
2	张昭其	华南农业大学园艺学院	123	3423	37.0	52.0
3	黄雪梅	华南农业大学园艺学院	53	803	16.0	26.0
4	王海波	广东食品药品职业学院食品科学系	22	78	5.0	8.0