绿茶及其提取物对鸡血浆蛋白的影响

• 作者: 周裔彬 宛晓春 尚岩岩 胡经纬 阮杨峰
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 绿茶 茶多酚 表没食子酸儿茶素 血浆蛋白
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 88-90
• 分类号: TS272.51
• 语种: 中文

摘要

探讨灌喂绿茶及其提取物对鸡血浆蛋白含量及其蛋白组分的影响。选择40日龄肉鸡为研究对象,采用单因素实验,108只约1.5kg的肉鸡按照体重相近原则随机分成四组：对照组、灌喂绿茶组、茶多酚（TP）组、表没食子酸儿茶素（EGCG）组。分别在饲喂后1.5、4、8h进行鸡翅下静脉采血。结果表明：与对照组相比,灌喂茶多酚和EGCG在4h内明显提高鸡血浆总蛋白的含量;SDS-PAGE电泳分析血浆蛋白组分显示,绿茶对蛋白组分的影响较小,而EGCG导致分子量为107.1ku和58.9ku条带在4h后消失。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宛晓春	安徽农业大学茶叶生物化学与生物技术重点实验室	162	3012	29.0	46.0
2	周裔彬	安徽农业大学食品系	93	568	12.0	18.0
3	胡经纬	安徽农业大学茶叶生物化学与生物技术重点实验室	5	64	4.0	5.0
4	尚岩岩	安徽农业大学食品系	5	59	4.0	5.0
5	阮杨峰	安徽农业大学食品系	3	13	3.0	3.0