花生贮藏技巧

• 来源期刊: 农村．农业．农民：下半月
• 学科: 农学
• 关键词: 安全贮藏 花生仁 干燥过程 高温季节 适时收获 劣变现象 贮藏条件 花生果
• 年，卷（期）: 2012,（8）
• 页码范围: 56-56
• 页数: 1页
• 分类号: S531

摘要

花生适时收获，及时干燥、清理，对花生的安全贮藏十分重要。花生仁皮薄肉嫩，在干燥过程中容易裂皮变色，甚至产生焦斑，所以花生的干燥应以花生果晾晒和烘干为主。花生在贮藏期的劣变现象主要有生霉、变色、走油和变哈。花生果的水分超过10％，花生仁水分超过8％，进入高温季节极易生霉。花生的种皮（俗称红衣）由于受光、氧气、高温等影响容易变色。如从原来新鲜的浅红色变为深红色，甚至暗紫红色，说明品质开始降低，应立即采取措施，改善贮藏条件。