不同包装方法对高水分花生果贮藏品质的影响

• 作者: 付英 冯健雄 刘光宪 周巾英 祝水兰
• 来源期刊: 河南农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 花生果 高水分 包装方法 贮藏 品质
• 年，卷（期）: 2015,（2）
• 所属期刊栏目: 农产品加工·农业工程·农业信息技术
• 页码范围: 146-150
• 页数: 5页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 4237字
• 语种: 中文
• DOI: 10.15933/j.cnki.1004-3268.2015.02.033

摘要

为开发高水分花生果贮藏保鲜实用技术,采用高水分花生果PA/PE共挤包装袋充CO2密闭包装与打孔PA/PE共挤包装2种包装方法,研究了贮藏期间不同含水率的花生果失质量率、含水率、过氧化值、酸价、碘值、总糖含量的变化趋势.结果表明,不同含水率的花生果品质均表现为抽真空充CO2气体的PA/PE共挤包装好于打孔PA/PE共挤包装,前者失质量率、水分散失度、过氧化值和酸价均较低;2种包装方式贮藏的花生果总糖含量均上升,碘值变化不明显.其中,含水率11.6％的充CO2气体PA/PE共挤包装花生样品较其他样品具有更好的贮藏特性,失质量率在整个贮藏期为0,含水率下降率低(38.36％),过氧化值、酸价增长率均最低,分别为87.93％、402.39％.可见,抽真空充CO2气体的PA/PE共挤包装对花生果的贮藏效果较好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	付英		18	110	6.0	9.0
2	冯健雄		49	285	8.0	14.0
4	祝水兰		32	227	7.0	14.0
8	周巾英		19	39	4.0	5.0
12	刘光宪		24	97	5.0	9.0