钛学术
文献服务平台
学术出版新技术应用与公共服务实验室出品
首页
论文降重
免费查重
学术期刊
学术导航
任务中心
论文润色
登录
文献导航
学科分类
>
综合
工业技术
科教文艺
医药卫生
基础科学
经济财经
社会科学
农业科学
哲学政法
社会科学II
哲学与人文科学
社会科学I
经济与管理科学
工程科技I
工程科技II
医药卫生科技
信息科技
农业科技
数据库索引
>
中国科学引文数据库
工程索引(美)
日本科学技术振兴机构数据库(日)
文摘杂志(俄)
科学文摘(英)
化学文摘(美)
中国科技论文统计与引文分析数据库
中文社会科学引文索引
科学引文索引(美)
中文核心期刊
cscd
ei
jst
aj
sa
ca
cstpcd
cssci
sci
cpku
cscd
ei
jst
aj
sa
ca
cstpcd
cssci
sci
cpku
默认
篇关摘
篇名
关键词
摘要
全文
作者
作者单位
基金
分类号
搜索文章
搜索思路
钛学术文献服务平台
\
学术期刊
\
工业技术期刊
\
轻工业与手工业期刊
\
食品与机械期刊
\
改良挤压技术制备低蛋白质构米的研究
改良挤压技术制备低蛋白质构米的研究
作者:
付桂明
刘伟
刘成梅
吴丽
李俶
罗舜菁
钟业俊
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
粳米淀粉
粳米
质构性质
改良挤压技术
低蛋白质构米
摘要:
以粳米淀粉为原料,使用改良挤压技术制备低蛋白质构米,利用响应面分析法考察加工参数如物料含水率、螺杆转速和机筒温度的变化对低蛋白米质构特性的影响,并且以粳米的质构指标为参考指标,优化低蛋白质构米的制备工艺.结果表明,最优工艺参数为物料含水率35%,螺杆转速30 r/min,机筒温度(糊化区温度)120℃,该工艺条件下,低蛋白质构米的硬度为(9 122±244)g,黏性为(-983±49)g·s,弹性为0.67±0.05,接近粳米的质构特性(硬度为(8 996±196)g,黏性为(-627±41)g·s,弹性为0.62±0.03).同时,与粳米相比,其蛋白质含量非常低,为0.43%±0.01%,而且外观和色泽接近市售粳米,米粒完整,颜色均一,圆润光滑,轮廓分明,米质结构紧密.
暂无资源
收藏
引用
分享
推荐文章
茶树蛋白质双向电泳样品制备技术研究
茶树
双向电泳
蛋白质样品制备
蛋白质组学
操作参数对挤压组织化花生蛋白质构特性的影响
双螺杆挤压膨化机
高温脱脂花生粕
挤压组织化
花生蛋白
质构特性
种子蛋白质与蛋白质组的研究
种子
蛋白质
蛋白质组
发育
休眠
萌发
活力
我国水稻品种的蛋白质含量及与米质的相关性研究
水稻品种
蛋白质含量
稻米品质
内容分析
文献信息
引文网络
相关学者/机构
相关基金
期刊文献
内容分析
关键词云
关键词热度
相关文献总数
(/次)
(/年)
文献信息
篇名
改良挤压技术制备低蛋白质构米的研究
来源期刊
食品与机械
学科
工学
关键词
粳米淀粉
粳米
质构性质
改良挤压技术
低蛋白质构米
年,卷(期)
2012,(3)
所属期刊栏目
开发应用
研究方向
页码范围
214-219
页数
分类号
TS201.21
字数
4241字
语种
中文
DOI
10.3969/j.issn.1003-5788.2012.03.058
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
被引次数
H指数
G指数
1
刘成梅
南昌大学食品科学与技术国家重点实验室
256
3418
29.0
42.0
2
刘伟
南昌大学食品科学与技术国家重点实验室
201
2194
23.0
36.0
3
李俶
南昌大学食品科学与技术国家重点实验室
29
333
10.0
16.0
4
罗舜菁
南昌大学食品科学与技术国家重点实验室
36
203
8.0
12.0
5
付桂明
南昌大学食品科学与技术国家重点实验室
38
276
9.0
15.0
6
吴丽
南昌大学食品科学与技术国家重点实验室
4
11
2.0
3.0
传播情况
被引次数趋势
(/次)
(/年)
引文网络
引文网络
二级参考文献
(95)
共引文献
(78)
参考文献
(16)
节点文献
引证文献
(8)
同被引文献
(32)
二级引证文献
(15)
1965(1)
参考文献(0)
二级参考文献(1)
1983(2)
参考文献(0)
二级参考文献(2)
1984(5)
参考文献(0)
二级参考文献(5)
1986(1)
参考文献(0)
二级参考文献(1)
1987(3)
参考文献(0)
二级参考文献(3)
1988(1)
参考文献(0)
二级参考文献(1)
1991(3)
参考文献(1)
二级参考文献(2)
1992(1)
参考文献(0)
二级参考文献(1)
1993(1)
参考文献(0)
二级参考文献(1)
1994(1)
参考文献(0)
二级参考文献(1)
1995(3)
参考文献(0)
二级参考文献(3)
1996(4)
参考文献(0)
二级参考文献(4)
1997(5)
参考文献(0)
二级参考文献(5)
1998(5)
参考文献(0)
二级参考文献(5)
1999(6)
参考文献(0)
二级参考文献(6)
2000(6)
参考文献(0)
二级参考文献(6)
2001(6)
参考文献(0)
二级参考文献(6)
2002(7)
参考文献(0)
二级参考文献(7)
2003(3)
参考文献(0)
二级参考文献(3)
2004(4)
参考文献(0)
二级参考文献(4)
2005(4)
参考文献(0)
二级参考文献(4)
2006(6)
参考文献(0)
二级参考文献(6)
2007(4)
参考文献(1)
二级参考文献(3)
2008(7)
参考文献(3)
二级参考文献(4)
2009(6)
参考文献(2)
二级参考文献(4)
2010(12)
参考文献(5)
二级参考文献(7)
2011(4)
参考文献(4)
二级参考文献(0)
2012(2)
参考文献(0)
二级参考文献(0)
引证文献(2)
二级引证文献(0)
2012(2)
引证文献(2)
二级引证文献(0)
2013(3)
引证文献(2)
二级引证文献(1)
2014(2)
引证文献(1)
二级引证文献(1)
2015(1)
引证文献(0)
二级引证文献(1)
2016(3)
引证文献(1)
二级引证文献(2)
2017(2)
引证文献(2)
二级引证文献(0)
2018(5)
引证文献(0)
二级引证文献(5)
2019(5)
引证文献(0)
二级引证文献(5)
研究主题发展历程
节点文献
粳米淀粉
粳米
质构性质
改良挤压技术
低蛋白质构米
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
食品与机械
主办单位:
长沙理工大学
出版周期:
月刊
ISSN:
1003-5788
CN:
43-1183/TS
开本:
大16开
出版地:
长沙市赤岭路9号
邮发代号:
42-83
创刊时间:
1985
语种:
chi
出版文献量(篇)
6673
总下载数(次)
28
总被引数(次)
50927
期刊文献
相关文献
1.
茶树蛋白质双向电泳样品制备技术研究
2.
操作参数对挤压组织化花生蛋白质构特性的影响
3.
种子蛋白质与蛋白质组的研究
4.
我国水稻品种的蛋白质含量及与米质的相关性研究
5.
挤压温度对膨化豆粕品质及蛋白质结构的影响
6.
蛋白质分子印迹技术的研究进展
7.
SELDI蛋白质芯片技术在蛋白质组学中的应用
8.
蛋白质组技术研究进展
9.
凝胶基蛋白质芯片制备系统设计
10.
碱酶两步法提取米渣中蛋白质的工艺研究
11.
旱地小麦籽粒蛋白质形成的研究
12.
板栗蛋白质的提取及多肽的制备
13.
蛋白质组学用于疾病特殊蛋白质的鉴定
14.
顽拗植物荔枝蛋白质双向电泳的改良方法
15.
药物蛋白质组学的技术进展
推荐文献
钛学术
文献服务平台
学术出版新技术应用与公共服务实验室出品
首页
论文降重
免费查重
学术期刊
学术导航
任务中心
论文润色
登录
根据相关规定,获取原文需跳转至原文服务方进行注册认证身份信息
完成下面三个步骤操作后即可获取文献,阅读后请
点击下方页面【继续获取】按钮
钛学术
文献服务平台
学术出版新技术应用与公共服务实验室出品
原文合作方
继续获取
获取文献流程
1.访问原文合作方请等待几秒系统会自动跳转至登录页,首次访问请先注册账号,填写基本信息后,点击【注册】
2.注册后进行实名认证,实名认证成功后点击【返回】
3.检查邮箱地址是否正确,若错误或未填写请填写正确邮箱地址,点击【确认支付】完成获取,文献将在1小时内发送至您的邮箱
*若已注册过原文合作方账号的用户,可跳过上述操作,直接登录后获取原文即可
点击
【获取原文】
按钮,跳转至合作网站。
首次获取需要在合作网站
进行注册。
注册并实名认证,认证后点击
【返回】按钮。
确认邮箱信息,点击
【确认支付】
, 订单将在一小时内发送至您的邮箱。
*
若已经注册过合作网站账号,请忽略第二、三步,直接登录即可。
期刊分类
期刊(年)
期刊(期)
期刊推荐
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
食品与机械2022
食品与机械2021
食品与机械2020
食品与机械2019
食品与机械2018
食品与机械2017
食品与机械2016
食品与机械2015
食品与机械2014
食品与机械2013
食品与机械2012
食品与机械2011
食品与机械2010
食品与机械2009
食品与机械2008
食品与机械2007
食品与机械2006
食品与机械2005
食品与机械2004
食品与机械2003
食品与机械2002
食品与机械2001
食品与机械1999
食品与机械1998
食品与机械2012年第6期
食品与机械2012年第5期
食品与机械2012年第4期
食品与机械2012年第3期
食品与机械2012年第2期
食品与机械2012年第1期
关于我们
用户协议
隐私政策
知识产权保护
期刊导航
免费查重
论文知识
钛学术官网
按字母查找期刊:
A
B
C
D
E
F
G
H
I
J
K
L
M
N
O
P
Q
R
S
T
U
V
W
X
Y
Z
其他
联系合作 广告推广: shenyukuan@paperpass.com
京ICP备2021016839号
营业执照
版物经营许可证:新出发 京零 字第 朝220126号