烤着卖的肉脯干

• 来源期刊: 农家科技
• 学科: 工学
• 关键词: 肉脯 烘烤 地理标志保护 明溪县 客家人 福建省 西北部 猪后腿
• 年，卷（期）: 2012,（10）
• 所属期刊栏目: 央视三农
• 页码范围: 21-21
• 页数: 1页
• 分类号: TS251.6
• 字数: 1448字
• 语种: 中文

摘要

明溪肉脯干居明溪八大干之首，获得中国国家地理标志保护产品称号。福建省明溪县位于福建省西北部，有相当一部分居民是客家人．客家人的祖先就有食肉的嗜好，明溪肉脯干就是在客家肉干的基础上．经切片、腌制、烘烤演变而来的，制作肉脯干所选用的猪肉非常讲究。只能用猪后腿的精肉，一头猪两条后腿的精肉在9千克左右。