几种肉脯的加工工艺

• 作者: 司俊玲
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 潮汕肉脯 靖江猪肉脯 牛肉脯 山(绵)羊脯
• 年，卷（期）: 2008,（7）
• 所属期刊栏目: 加工工艺
• 页码范围: 50-52
• 页数: 3页
• 分类号: TS251.5
• 字数: 3427字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2008.07.016

摘要

详细介绍了我国几种肉脯的加工工艺、配方和工艺要点.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	司俊玲	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	38	95	6.0	7.0