电子束辐照灭菌对豆粕营养品质的影响

• 作者: 吕晓华 张建伟 李湘 杨保安 范家霖 陈云堂
• 来源期刊: 湖北农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 电子束 辐照灭菌 豆粕 营养品质
• 年，卷（期）: 2012,（18）
• 所属期刊栏目: 畜牧·兽医
• 页码范围: 4082-4085,4089
• 页数: 5页
• 分类号: TS229|S816.9
• 字数: 4012字
• 语种: 中文

摘要

采用不同剂量(0、0.83、1.56、2.30、4.93、7.84 kGy)的电子束辐照饲用豆粕样品,研究其对饲用豆粕营养品质的影响.结果显示,辐照剂量为0.83 kGy以上时豆粕样品中霉菌总数小于10 CFU/g,辐照剂量为2.30 kGy时豆粕样品中细菌总数下降至100 CFU/g;不同剂量的电子束辐照对豆粕的蛋白质含量、氨基酸的含量与组成、蛋白质溶解度的影响不明显；电子束辐照能影响豆粕的尿素酶活性(P＜0.05),且随着辐照剂量的增加尿素酶活性降低.结果表明,2.30～7.84 kGy剂量的电子束辐照能有效控制豆粕中的微生物,且对豆粕营养品质的影响不显著.