吃豆腐不要过量

• 作者: 巩家伟
• 来源期刊: 中国保健食品
• 年，卷（期）: 2012,（10）
• 所属期刊栏目: 营养课堂
• 页码范围: 27
• 页数: 1页
• 分类号: R161
• 语种: 中文

摘要

豆腐是以黄豆、青豆、黑豆为原料,经浸泡、磨浆、过滤、煮浆、加细、凝固和成型等工序加工而成的最大众化的烹饪原料之一. 豆腐及豆腐制品的蛋白质含量比大豆高,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的多种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养效价较高.豆腐还含有脂肪、碳水化合物、多种维生素和矿物质等.豆腐味甘、性凉,入脾、胃、大肠经,具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效,可用于辅助治疗赤眼、消渴,解硫磺、烧酒毒等.豆腐虽好,多吃也有弊,过量也会危害健康.