蛋品科学与技术课程改革的探索

• 作者: 俞龙浩 李艳青 陈洪生
• 来源期刊: 黑龙江畜牧兽医（上半月）
• 学科: 教育
• 年，卷（期）: 2012,（7）
• 所属期刊栏目: 教学天地
• 页码范围: 177-178
• 页数: 2页
• 分类号: G642.0
• 语种: 中文

摘要

蛋品科学与技术课程是食品科学与工程专业畜产品加工方向的重要课程,主要介绍各种禽蛋的营养特性及加工特性、传统蛋制品及现代蛋制品的加工原理及加工工艺、禽蛋精深加工以及禽蛋副产品的综合利用,是一门理论性与实践性都很强的专业课.近年来,许多食品专业本科生和研究生把其列为必修课或重要的选修课程,与乳、肉并列为畜产品加工专业的三大主要课程.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李艳青		42	72	6.0	7.0
2	俞龙浩		49	110	5.0	7.0
3	陈洪生		57	237	9.0	14.0