表面等离子共振技术及其在食物过敏原检测中的应用

• 作者: 周健文 张华铮 李欣 陈红兵 高金燕
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 表面等离子共振 生物传感器 食物过敏原 过敏原检测
• 年，卷（期）: 2012,（15）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 376-379
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文

摘要

表面等离子共振（SPR）技术是研究分子间及生物大分子稳定性的一种有效的非标记生物物理技术,并已经成功应用于使用简单、快速、无需标记的生物传感器。本文主要介绍了SPR的基本原理,SPR生物传感器的应用特点及设备以及在食物过敏原检测中的应用。已有的研究结果表明,SPR生物传感器在检测牛奶、坚果、鸡蛋和鱼制品中的主要过敏原等方面,具有灵敏度高、准确度高、检测快捷等特点,将发展成为食物过敏原检测的重要技术手段。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈红兵	南昌大学中德联合研究院	117	1108	18.0	26.0