食物中过敏原检测技术研究进展

• 作者: 刘波 华萍 杨安树 郑义成 陈红兵
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 食物过敏 过敏原 检测技术
• 年，卷（期）: 2010,（21）
• 页码范围: 417-421
• 分类号: TS201.6
• 字数: 5731字
• 语种: 中文

摘要

食物过敏已经成为全球性的食品安全问题,而由其引起的疾病严重影响了人们的正常生活,因此开展食物中过敏原的检测研究显得尤为重要.本文综述当前用于食物中过敏原检测的常见方法和新兴检测技术,并探讨食物中过敏原检测方法的发展前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈红兵	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	117	1108	18.0	26.0
2	刘波	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	10	56	3.0	7.0
4	杨安树	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	23	243	8.0	15.0
10	郑义成	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	2	34	2.0	2.0
14	华萍		3	35	2.0	3.0