食物过敏原标准物质的研究进展

• 作者: 佟平 周煌 杨安树 袁角建 陈红兵 高金燕
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 食物过敏 过敏原 标准物质
• 年，卷（期）: 2012,（23）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 438-442
• 分类号: TS207.2
• 语种: 中文

摘要

食物过敏原标准物质是解决食物过敏问题的关键实验材料之一。在食物过敏原标准化方面，鸡蛋、牛奶和花生过敏原的分离纯化、结构和免疫学性质表征方面取得了良好的效果，为研发单个过敏原蛋白标准物质提供了支撑。在美国国家标准与技术研究院（NIST）颁布的8种过敏性食物标准物质中，只有RM8445用于检测食物过敏原；由欧盟资助的两大项目中，EuroPrevall项目主要构建了一个食物过敏原信息的数据库，而CREATE项目则首次证实重组花粉过敏原rBetv1可作为天然花粉过敏原Betv1的候选标准物质，为开发重组食物过敏原标准物质提供了一种可借鉴的策略。总之，研发食物过敏原致敏性蛋白标准物质是一项重要的任务，极具挑战性。