ICP-AES分析植酸酶对制麦过程中游离态金属离子含量的变化

• 作者: 周薇薇 尹亚辉 张善飞 栾南 董亮 赵长新
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 大麦 植酸酶 金属离子 电感耦合等离子体原子发射光谱法
• 年，卷（期）: 2012,（9）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 384-386
• 分类号: TS207.3
• 语种: 中文

摘要

运用电感耦合等离子体原子发射光谱法（ICP-AES）考察了外源添加植酸酶对大麦发芽过程中游离态K＋、Na＋、Ca2＋、Mg2＋、Zn2＋含量的变化。实验发现：添加外源植酸酶能提高发芽过程中游离态金属离子的含量,K＋、Na＋、Ca2＋、Mg2＋、Zn2＋含量同比可提高10.7%、23.4%、16.3%、8.0%、75.5%。通过比较金属离子含量的变化可以为制定合理的制麦工艺提供参考。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵长新	大连工业大学生物工程学院	110	514	12.0	16.0
2	董亮	大连工业大学生物工程学院	26	88	5.0	8.0
3	尹亚辉	大连工业大学生物工程学院	7	16	3.0	4.0
4	张善飞	大连工业大学生物工程学院	6	14	3.0	3.0
5	周薇薇	大连工业大学生物工程学院	2	3	1.0	1.0
6	栾南	大连工业大学生物工程学院	1	3	1.0	1.0