HACCP体系在不同类型餐饮单位中的应用

• 作者: 雷燕
• 来源期刊: 课程教育研究(新教师教学)
• 学科: 经济
• 关键词: HACCP体系 餐饮业 食品安全
• 年，卷（期）: 2012,（23）
• 页码范围: 26
• 分类号: F719.3
• 语种: 中文

摘要

HACCP体系在餐饮业食品安全管理中的应用越来越广泛,而餐饮业采用HACCP体系管理却没有通用模式,本文对HACCP体系在不同类型餐饮单位的应用进行了探讨.根据餐饮经营单位的经营方式、规模、基础条件等不同将目前我国的餐饮单位划分3个类型,提出HACCP体系在不同类型的餐饮单位中应用的建议.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	雷燕		1	0	0.0	0.0