发芽大豆复合乳稳定性的研究

• 作者: 刘梦洋 易曼 王安静
• 来源期刊: 商业文化（下半月）
• 学科: 工学
• 关键词: 发芽大豆 豆乳 稳定性
• 年，卷（期）: 2012,（4）
• 所属期刊栏目: 科教纵横
• 页码范围: 197
• 页数: 1页
• 分类号: TS214.2
• 语种: 中文

摘要

本文以发芽大豆为原料,大米为辅料制备复合乳饮料,考察了稳定剂与复合豆芽乳饮料稳定性的关系.研究结果表明:CMC0.15％,黄原胶0.05％复配应用效果较好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王安静		7	2	1.0	1.0
2	刘梦洋		4	0	0.0	0.0
3	易曼		4	1	1.0	1.0