食用菌的加工贮藏技术

• 作者: 于亚颉 宫会荣 宫相军 徐冰
• 来源期刊: 吉林农业：学术版
• 学科: 工学
• 关键词: 食用菌 脱水贮藏 盐渍贮藏 罐藏
• 年，卷（期）: 2012,（8）
• 页码范围: 108-108
• 页数: 1页
• 分类号: TS219

摘要

采摘后的新鲜食用菌常温下易腐烂变质，在包装和运输过程中也容易破损，降低质量遭成损失。在生产旺季要鲜销食用菌在炎热的季节要收集加工，食用菌产品必须作好保鲜和贮藏。为了调节、丰富食用菌的市场供应，满足国内外市场的需要，必须搞好食用菌的加工。现介绍食用菌最常用的保鲜贮藏与加工方法。