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苦荞薏米保健面包的研制
苦荞薏米保健面包的研制
作者:
康继民
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
苦荞粉
薏米粉
面包
摘要:
以小麦粉为主要原料,添加苦养粉、薏米粉采用一次发酵法制作面包。通过单因素试验与正交试验确定出苦养薏米面包的最佳工艺配方。结果表明:苦养薏米面包的最佳配方为:苦养粉10%,薏米粉15%,糖14%,盐1.2%。
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文献信息
篇名
苦荞薏米保健面包的研制
来源期刊
吉林农业:学术版
学科
工学
关键词
苦荞粉
薏米粉
面包
年,卷(期)
2012,(10)
所属期刊栏目
研究方向
页码范围
62-63
页数
2页
分类号
TS275.4
字数
语种
DOI
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
被引次数
H指数
G指数
1
康继民
山西农业大学食品科学与工程学院
6
4
1.0
2.0
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引文网络
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期刊影响力
吉林农业:学术版
主办单位:
吉林省新农村建设办公室
出版周期:
月刊
ISSN:
1674-0432
CN:
22-1186/S
开本:
出版地:
长春市和平大街498号
邮发代号:
创刊时间:
语种:
出版文献量(篇)
7527
总下载数(次)
2
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