荞麦芽功能性成分研究综述

• 作者: 孙国娟 崔承弼 崔泰花 徐红艳 李官浩 金铁岩
• 来源期刊: 现代农业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 荞麦芽 功能性成分 开发利用
• 年，卷（期）: 2012,（8）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 348-349,352
• 页数: 3页
• 分类号: TS210.2
• 字数: 4642字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-5739.2012.08.223

摘要

发芽可以提高荞麦的营养价值和功能特性,荞麦芽具有口感良好、营养丰富、无过敏性反应等优点。该文介绍了荞麦芽的培养过程及其在生长过程中各种功能性成分的变化,对荞麦芽产品的开发前景进行展望,以期促进荞麦芽的开发利用。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李官浩	延边大学农学院	68	289	11.0	14.0
2	崔泰花	延边大学农学院	29	84	6.0	8.0
3	崔承弼	延边大学农学院	30	125	6.0	9.0
4	金铁岩	延边大学农学院	30	63	5.0	7.0
5	孙国娟	延边大学基础医学院	10	61	5.0	7.0
6	徐红艳	延边大学农学院	38	83	6.0	7.0