柑橘纤维AQ-PlusR ：纯天然无添加，也能拥有厚实口感和稳定性

• 作者: 王亭凯
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 纯天然 稳定性 口感 纤维 柑橘 食品行业 行业标准 食品工业
• 年，卷（期）: 2012,（13）
• 所属期刊栏目: 企业报道
• 页码范围: 40-41
• 分类号: TS255.4
• 语种: 中文

摘要

寻求好的口感以及稳定性，是食品行业不会妥协的行业标准。如何让自己的食物除了好吃之外．又能保证安全、健康是大家所向往的目标。但是在食品工业的现实里，若要兼顾纯天然、健康、低成本、好口感、少添加。甚至是无添加，总是离实现差了那么一点距离。许多食品开发人员，面对自身产品的改良。陷入了想要减少或替代稳定剂与添加剂，但又无法离开添加剂功能性的难题。最近的明胶事件，让食品产业与消费者，更加清楚地意识到食品的安全性、天然化是食品行业的必然趋势。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王亭凯		2	0	0.0	0.0