直投式青海弧菌冻干粉保护剂的筛选及优化

• 作者: 丁武 黄盈盈
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 直投式 青海弧菌Q67 冷冻干燥 保护剂 响应面分析
• 年，卷（期）: 2012,（18）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 139-142
• 分类号: TS201.1
• 字数: 3657字
• 语种: 中文

摘要

为了得到直投式青海弧菌Q67在冷冻干燥过程中最好的保护剂,首先单因素筛选出效果较好的保护剂,再采用响应面分析法对青海弧菌Q67发光菌冻干保护剂进行优化研究。结果表明：脱脂乳、蔗糖、可溶性淀粉、谷氨酸钠对菌种Q67保护作用突出,以冻干后菌粉复苏30min的相对发光率（RLU）为响应值,当以脱脂乳7.68%、蔗糖2%、可溶性淀粉0.25%、谷氨酸钠1%作为混合保护剂使用时,能使青海弧菌的相对发光率高达1382.87%。并当保护剂：菌体=1：1和作用时间为30min时,青海弧菌的相对发光率高达1356%。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	丁武	西北农林科技大学食品科学与工程学院	82	731	15.0	22.0
2	黄盈盈	西北农林科技大学食品科学与工程学院	2	3	1.0	1.0