多酚化合物抗菌活性的最新进展

• 作者: 吕超田 柯春林 汪张贵 王娣 谢海伟 邓源喜
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 多酚化合物 抗菌活性 抗菌机制
• 年，卷（期）: 2012,（17）
• 所属期刊栏目: 营养与保健
• 页码范围: 405-408
• 分类号: TS201.3
• 语种: 中文

摘要

多酚是高等植物的次级代谢产物，对人类健康有着潜在的作用，具有抗氧化、抗过敏、抗炎、抗癌、抗高血压和抗菌等多种生物活性。本文主要报道了多酚化合物的抗细菌和抗真菌活性，讨论了其作用机制及其结构与功能的关系。此外，考虑到目前微生物耐药性已成为全球日益关注的问题，本文也对多酚化合物协同抗生素的抗茵作用进行了讨论。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王娣	蚌埠学院生物与食品工程系	72	376	11.0	16.0
2	邓源喜	蚌埠学院生物与食品工程系	37	111	6.0	9.0
3	吕超田	蚌埠学院生物与食品工程系	18	110	6.0	10.0
4	汪张贵	蚌埠学院生物与食品工程系	33	136	6.0	10.0
5	谢海伟	蚌埠学院生物与食品工程系	36	226	8.0	14.0
6	柯春林	蚌埠学院生物与食品工程系	37	170	8.0	11.0