不同烘烤工艺下烟叶在醇化过程中外观质量和内在成分变化规律研究

• 作者: 崔国民 赵高坤 郑智云 黄志鹏 黄维
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 烘烤工艺 烟叶 醇化 外观质量 内在成分
• 年，卷（期）: 2012,（26）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品加工
• 页码范围: 13097-13099
• 分类号: S572
• 字数: 3151字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2012.26.131

摘要

[目的]找出烟叶在醇化过程中外观质量和烟叶内总植物碱、总糖、总氮和钾离子等化学成分变化规律.[方法]采用不同的烘烤工艺对烟叶进行烘烤,烘烤结束后取样进行醇化试验研究,探索烟叶在醇化过程中外观质量和内在成分的变化.[结果]在醇化过程中,中温中湿烘烤工艺对烟叶颜色和油分稍有影响,对成熟度、身份和色度等外观质量影响较小,其他烘烤工艺对其外观质量均影响较小；3种烘烤工艺对烟叶总植物碱和总糖含量变化影响较小;T2烘烤工艺下烟叶还原糖含量变化呈上升趋势,3种烘烤工艺下烟叶总氮含量变化呈上升趋势；T3烘烤工艺对烟叶钾离子含量影响较大；T2和T3烘烤工艺对烟叶氯离子含量影响较大.[结论]应针对不同的卷烟配方需求,选取适宜的烘烤工艺,使烟叶有较好的外观质量和较优的内在成分,提升全国烟叶卷烟上水平.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵高坤		43	182	8.0	10.0
2	崔国民		57	480	12.0	19.0
3	黄维		35	153	7.0	9.0
4	郑智云		3	7	2.0	2.0
5	黄志鹏		1	2	1.0	1.0