月季香型木棉花花茶窖制工艺研究

• 作者: 农志荣 曾健 梁雅婷 陆璐 黄夏 黎义凤
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 木棉花 月季花鲜花 窨制 花茶
• 年，卷（期）: 2012,（20）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品加工
• 页码范围: 10600-10602
• 分类号: S571.1
• 字数: 3358字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2012.20.083

摘要

[目的]研究窨制工艺对月季香型木棉花花茶产品质量的影响,为月季香型木棉花花茶的加工提供参考依据.[方法]以新鲜的木棉花落花为原料,经75℃恒温干燥制成干花后作为茶坯,以香水月季的鲜花作为赋香花,按传统花茶的窨制工艺制作月季香型木棉花花茶产品.[结果]单因素试验筛选了在月季香型木棉花花萘窨制工艺中的适宜的香花配花量、窨制温度、窨制时间和窨花次数,正交试验得出了月季香型木棉花花茶的最佳窨制工艺条件为香花配花量70％,窨制温度40℃,窨制时间12 h,窨花次数为二窨一提.[结论]在最佳工艺条件下得到的月季香型木棉花花茶感官指标均较佳.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	农志荣	广西农业职业技术学院食品工程系	54	272	8.0	11.0
2	陆璐	广西农业职业技术学院食品工程系	18	59	6.0	6.0
3	黄夏	广西农业职业技术学院食品工程系	23	110	7.0	9.0
4	梁雅婷	广西农业职业技术学院食品工程系	1	1	1.0	1.0
5	黎义凤	广西农业职业技术学院食品工程系	1	1	1.0	1.0
6	曾健	广西农业职业技术学院食品工程系	1	1	1.0	1.0