木棉花红色素的提取及性质研究

• 作者: 王辉
• 来源期刊: 林产化学与工业
• 学科: 工学
• 关键词: 木棉花 色素 提取 理化性质
• 年，卷（期）: 2001,（2）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 57-61
• 页数: 5页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 3543字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-2417.2001.02.012

摘要

研究了木棉花红色素的提取条件和理化性质，结果表明，用1∶ 1的0.1mol/L盐酸-50%乙醇在60℃恒温浸取2h，提取效率较好。木棉花红色素属花青素类色素，pH值对色素影响明显，在酸性条件下色泽稳定且具有热稳定性。光照能加快色素降解，但与紫外光无关。金属离子Na+、Mg2+、Ca2+、Al3+、Cu2+、Pb2+、Zn2+对色素色泽无影响，而Fe3+、Sn2+有不良影响。色素的抗氧化还原能力较弱。蔗糖、葡萄糖和盐等添加剂对色素无影响。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王辉	华南师范大学化学系	52	545	12.0	21.0