光唇鱼与厚唇鱼肌肉营养成分的研究

• 作者: 应建平 王宇希
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 光唇鱼 厚唇鱼 肌肉营养成分
• 年，卷（期）: 2012,（21）
• 所属期刊栏目: 动物科学·饲料科学
• 页码范围: 10909-10910
• 分类号: S965.199
• 字数: 1397字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2012.21.060

摘要

[目的]比较光唇鱼和厚唇鱼的肌肉营养成分与氨基酸含量.[方法]对光唇鱼和厚唇鱼的肌肉营养成分进行测定,并探讨了2种鱼的营养价值.[结果]光唇鱼粗蛋白含量为19.4％,高于厚唇鱼(18.9％).光唇鱼粗脂肪含量为1.05％,比其他鱼类低,具有良好的适口性.光唇鱼氨基酸总量达13.19％,也高于厚唇鱼(13.04％).光唇鱼的必需氨基酸总量为5.31％,而必需氨基酸的占氨基酸总量的40.27％,均高于厚唇鱼.从与鱼肉味道相关的4种鲜味氨基酸来看,光唇鱼为5.11％,也高于厚唇鱼.[结论]该研究为光唇鱼和厚唇鱼的配合饲料研制和人工繁殖提供理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王宇希		69	185	7.0	12.0