赣州市餐饮单位餐(饮)具消毒卫生状况调查

• 作者: 李霞 王晓玲
• 来源期刊: 健康必读（中旬刊）
• 学科: 医学
• 关键词: 餐(饮)具 消毒 卫生状况
• 年，卷（期）: 2012,（12）
• 所属期刊栏目: 卫生与健康
• 页码范围: 79
• 分类号: R155.65
• 字数: 1113字
• 语种: 中文

摘要

目的:了解赣州市餐饮单位消毒餐(饮)具的卫生状况,为卫生监督管理提供依据.方法:2012年随机抽取赣州市(县、市、区)23家餐饮单位经消毒的碗、杯、碟、匙、筷子餐饮具,依据<食(饮)具消毒卫生标准>(GB14934-94)食品安全国家标准<食品微生物学检验 大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌>(GB4789.3.4.10-2010;GB4789.5-2012)执行标准,进行大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌检测.结果:共检测样品258份,合格257份,全项指标合格率为99.61%,其中金黄色葡萄球菌合格率为97.20%,大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌合格率均为100%.结论:该市消毒餐(饮)具少数仍能检出致病菌,卫生检测与监督管理应进一步加强.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李霞	赣南医学院党委组织部	50	65	4.0	5.0
2	王晓玲		1	0	0.0	0.0