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摘要:
[目的]综合分析熟食品真空冷却的特点,提出一种适用于熟食品真空冷却的动力配置方案.[方法]分析了果蔬和熟食品对真空冷却设备的不同配置要求.结合目前应用现状,着重分析已有真空冷却装置的优缺点以及各真空泵的工作特性.[结果]机械油封泵与捕水器的组合形式适用于处理果蔬和小批量的熟食品;水环-大气喷射装置适用于熟食品,但只能将其降到常温,且机组的工况变动大;水环-罗茨泵装置工况稳定,但只能将其降到常温.[结论]采用水环泵、罗茨泵和制冷机组组成动力配置方案适用于热食品的真空冷却.
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文献信息
篇名 新型熟食品真空冷却装置研究
来源期刊 安徽农业科学 学科 农学
关键词 真空冷却装置 熟食品 动力配置方案
年,卷(期) 2012,(19) 所属期刊栏目 食品科学·农产品加工
研究方向 页码范围 10269-10270,10336
页数 分类号 S238
字数 3269字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.0517-6611.2012.19.102
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 刘宝林 上海理工大学低温生物与食品冷冻研究所 337 1862 19.0 27.0
2 宋晓燕 上海理工大学低温生物与食品冷冻研究所 43 221 10.0 12.0
3 周杰 上海理工大学低温生物与食品冷冻研究所 2 2 1.0 1.0
传播情况
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研究主题发展历程
节点文献
真空冷却装置
熟食品
动力配置方案
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
安徽农业科学
半月刊
0517-6611
34-1076/S
大16开
安徽省合肥市农科南路40号
26-20
1961
chi
出版文献量(篇)
78281
总下载数(次)
236
总被引数(次)
436536
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