熟食品真空预冷机标准问题的论述

• 作者: 李保国 苏树强 范磊 雷海斌
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 真空预冷 熟食品 标准
• 年，卷（期）: 2012,（4）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 402-405
• 分类号: TS207
• 语种: 中文

摘要

首先对熟食品真空预冷的理论意义、实践意义以及国内外的研究现状进行论述;其次对开发熟食品真空预冷机过程中需要解决的难题、主要技术指标进行说明;再次通过对国内的食品标准发展环境的阐述解释了制定熟食品真空预冷机标准的必要性;第四是对拟定的熟食品真空预冷机标准所包括主要内容的描述;最后对熟食品真空预冷机标准的发展前景进行展望。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李保国	上海理工大学食品科学与工程研究所	261	1942	19.0	33.0
2	苏树强		6	18	3.0	4.0
3	雷海斌		4	13	3.0	3.0
4	范磊	上海理工大学食品科学与工程研究所	3	10	2.0	3.0