柑橘皮提取液对银鱼保鲜作用的研究*

• 作者: 孟娜 李婉珍 魏胜华
• 来源期刊: 食品工程
• 学科: 工学
• 关键词: 银鱼 柑橘皮 提取液 保鲜
• 年，卷（期）: 2013,（2）
• 页码范围: 46-48
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.7
• 字数: 1963字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-6044.2013.02.016

摘要

通过对银鱼的pH值、挥发性盐基氮、硫代巴比妥酸值和细菌菌落总数等检测指标定期取样测定，研究了柑橘皮提取液在4℃条件下对银鱼的保鲜效果。试验结果表明，柑橘皮提取液能够有效地延缓相关指标的升高，具有良好的保鲜作用，为柑橘皮提取液在银鱼储藏保鲜方面的实际应用提供了一种新方法。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孟娜	安徽工程大学生物与化学工程学院	29	143	8.0	10.0
2	魏胜华	安徽工程大学生物与化学工程学院	48	186	7.0	11.0
3	李婉珍	安徽工程大学生物与化学工程学院	36	85	5.0	7.0