变温储藏对粮食霉菌活动的影响

• 作者: 蔡静平 许化琰 黄淑霞
• 来源期刊: 粮食与饲料工业
• 学科: 农学
• 关键词: 储藏 粮食品质 温度变化 霉菌活动 粮食水分
• 年，卷（期）: 2013,（4）
• 所属期刊栏目: 粮食流通及仓储
• 页码范围: 19-22
• 页数: 4页
• 分类号: S512.1|S379
• 字数: 4072字
• 语种: 中文

摘要

以小麦为材料,研究了在降温和升温模式下储粮霉菌活动的特点,结果表明,粮温每2d变化1℃,范围从35～15℃,储藏14％水分小麦,发现霉菌显著生长现象(P＜0.05)的时间,降温模式为14d,升温模式为42 d,霉菌的活动特性与在恒温条件下有明显的差异.降低储藏起始点温度,维持储粮水分的稳定及通过调节变温的速度可以有效控制霉菌的生长.因此,粮食在变温状态下储藏,必须采取更为精细化的管理手段,才能确保粮食储藏的安全性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蔡静平		59	412	12.0	17.0
2	黄淑霞		22	246	10.0	15.0
3	许化琰		1	3	1.0	1.0