纳米颗粒在食品领域中应用安全性及其风险的研究进展

• 作者: 李健 李小林 邱璐 郭红卫
• 来源期刊: 检验检疫学刊
• 学科: 工学
• 关键词: 纳米材料 食品 安全性 风险评估
• 年，卷（期）: 2013,（1）
• 页码范围: 73-76
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.6

摘要

对纳米颗粒在食品领域中应用的安全性及其风险的研究进展进行综述，着重关注纳米颗粒的代谢、安全性及其在食品领域中应用的风险评估，以期为公众认识、食品安全监管和决策部门提供参考。