全面看待瘦肉精食品

• 作者: 陆建林 黄树生
• 来源期刊: 医学争鸣
• 学科: 农学
• 关键词: 瘦肉精 危害性 食品安全 盐酸克伦特罗 莱克多巴胺
• 年，卷（期）: 2013,（3）
• 所属期刊栏目: 专家述评
• 页码范围: 8-10
• 页数: 3页
• 分类号: S879.2
• 语种: 中文

摘要

瘦肉精是一类可以增加牲畜瘦肉量的物质,其中盐酸克伦特罗是治疗哮喘的一种药物,毒性并不是很强,莱克多巴胺的毒性低、代谢快、蓄积较少.通过添加化学物质以增加瘦肉比例的这种做法本身并没有什么错,但前提是一定要确保安全.只要充分认识瘦肉精的危害性,并对食品执行严格的检验与管理,瘦肉精也并不是人们想象中那么可怕.开展合理利用瘦肉精类化学物质的研究,在合理的范围内使用以提高瘦肉的比例,趋利避害,是值得提倡、造福于民的一项重要、实用的课题.