不同干燥方式对甘薯干品质的影响

• 作者: 赵广河 陈振林 马振娇
• 来源期刊: 江苏调味副食品
• 学科: 工学
• 关键词: 甘薯干 热风干燥 微波干燥 热风—微波联合干燥 品质
• 年，卷（期）: 2013,（4）
• 所属期刊栏目: 生产与技术
• 页码范围: 17-19
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.52
• 字数: 2593字
• 语种: 中文

摘要

采用热风干燥、微波干燥、热风联合微波干燥三种方式对甘薯进行干燥,研究三种干燥方式对甘薯干品质的影响.干燥至相同的水分含量所需时间:热风干燥＞热风—微波联合干燥＞微波干燥;持水力:热风—微波联合干燥＞热风干燥＞微波干燥;吸脂性:热风—微波联合干燥＞热风干燥＞微波干燥;色泽、收缩度均为:热风—微波联合干燥优于微波干燥优于热风干燥.热风—微波联合干燥产品品质优良且生产成本较低,可用于甘薯干燥加工的工业化生产.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵广河	贺州学院化学与生物工程系	27	117	6.0	9.0
2	陈振林	贺州学院化学与生物工程系	64	395	10.0	16.0
3	马振娇	贺州学院化学与生物工程系	1	2	1.0	1.0