浅谈活性肽功能与应用前景

• 作者: 张如意 张娜 张小燕
• 来源期刊: 中外食品
• 关键词: 活性肽 功能 应用前景
• 年，卷（期）: 2013,（8）
• 页码范围: 30-33
• 页数: 4页
• 字数: 3761字
• 语种: 中文

摘要

活性肽因其具有多种特殊生理功能,近几年成为人们的研究热点,本论文就活性肽的几种具有重要应用价值的功能进行了综述,并对其用于食品行业的开发前景进行了展望,以期为活性肽在食品中应用提供理论基础.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张娜		35	84	6.0	7.0
2	张小燕		20	71	5.0	7.0
3	张如意		14	54	6.0	7.0