产亚硝酸盐还原酶的乳酸菌的筛选及诱变

• 作者: 张雪 李倩倩 许润博 闫金星 陈萍
• 来源期刊: 吉林农业大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 乳酸菌 亚硝酸盐 诱变 亚硝酸盐还原酶
• 年，卷（期）: 2013,（1）
• 页码范围: 94-97
• 分类号: TS201.3
• 语种: 中文

摘要

从东北朝族咸菜中分离出41株降解亚硝酸盐的乳酸菌,经过复筛得到6株降解能力较强的菌株,确定编号A2、B1、B10、Cc2的菌株为植物乳杆菌,编号D3、D5的菌株为明珠片球菌.在37℃条件下经48h,B10菌株对亚硝酸盐降解率可达70.5％.为了提高B10菌株降解亚硝酸盐的能力,在菌液浓度最佳稀释度为10-4,紫外照射20s的条件下,得到降解率最佳的诱变菌株Bb10,使亚硝酸盐的降解率从70.5％提高到88％.通过对亚硝酸盐还原酶分离,得到含酶活为56.84 U/mL的亚硝酸盐还原酶的酶液,较诱变前的酶活10.56 U/mL相比,提高了5.33倍.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张雪	吉林农业大学食品科学与工程学院	26	51	3.0	5.0
2	李倩倩	吉林农业大学食品科学与工程学院	6	33	3.0	5.0
3	陈萍	吉林农业大学食品科学与工程学院	60	235	9.0	12.0
4	闫金星	吉林农业大学食品科学与工程学院	2	25	2.0	2.0
8	许润博		1	13	1.0	1.0