淮稻13号稻米食用品质的研究

• 作者: 王苏闽 闾怀中
• 来源期刊: 粮食与饲料工业
• 学科: 农学
• 关键词: 淮稻13号 粳稻 蒸煮品质 直链淀粉 蛋白质 碱消值 胶稠度
• 年，卷（期）: 2013,（2）
• 所属期刊栏目: 碾米工业
• 页码范围: 4-5,9
• 页数: 3页
• 分类号: TS210.1|S511.2+2
• 字数: 2474字
• 语种: 中文

摘要

选择淮稻13号、武育粳3号、淮稻9号、扬辐粳8号、盐粳1号、镇稻88等6种常见粳稻米品种,分别测定其含水率、粗蛋白质含量、直链淀粉含量、脂肪酸值等主要理化指标,并进行加热吸水率、膨胀率、碱消值、胶稠度等蒸煮品质检测及蒸煮品质评分.测定结果显示,在6种粳稻米中,淮稻13号稻米综合评价指标最高.研究结果表明,淮稻13号粳稻米食用品质优良,是一种优良的食用稻米.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王苏闽		10	40	4.0	6.0
2	闾怀中		10	26	3.0	4.0