反应条件对马铃薯羧甲基淀粉黏度和取代度的影响

• 作者: 吴隆民 毕阳 田映良 马青斌
• 来源期刊: 粮食加工
• 学科: 工学
• 关键词: 羧甲基淀粉 取代度 黏度 反应条件
• 年，卷（期）: 2013,（1）
• 所属期刊栏目: 研究与开发
• 页码范围: 43-45
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文

摘要

以马铃薯淀粉为原料,通过与氯乙酸的反应和采用“两步碱化法”合成了羧甲基淀粉.探讨了在不同的反应条件下,羧甲基淀粉取代度和黏度之间的关系.结果表明,随着碱化时间、碱化温度、醚化时间、醚化温度、氢氧化钠以及氯乙酸用量的改变,羧甲基淀粉取代度的高低和其黏度的变化不呈单调关系.结论:由于氢氧化钠的双重作用,在一定范围内,取代度增大而粘度减小.