凉山烤烟淀粉含量状况及与感官质量的关系分析

• 作者: 于建军 叶贤文 周琳 张腾 李佳颖 李俊丽 王剑 赵莉
• 来源期刊: 山东农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 烤烟 淀粉 感官质量 灰色关联度分析
• 年，卷（期）: 2013,（2）
• 所属期刊栏目: 遗传育种·品种资源
• 页码范围: 45-49
• 页数: 5页
• 分类号: S572.01
• 字数: 4262字
• 语种: 中文

摘要

通过分析四川凉山6个烟区195份烟叶样品的测试数据,运用多重比较和灰色关联度分析方法,研究了凉山烤烟淀粉含量状况及与其感官质量的关系.结果表明:凉山烟区烟叶淀粉平均含量为4.29％,多分布在2.00％～6.00％之间.淀粉平均含量在不同区域间表现为:宁南县＞会东县＞普格县＞会理县＞冕宁县＞德昌县；各香型间烟叶淀粉平均含量为:中间香型＞中偏清＞清香型＞清偏中；淀粉平均含量在部位间的分布表现为:上部叶＞中部叶＞下部叶.高、中、低淀粉含量组别间的香气量、余味、刺激性、灰色、燃烧性得分和评吸总分的差异达到了1％极显著水平；不同组别间的香气质和浓度得分的差异达到了5％显著水平.各感官质量指标与淀粉的关联顺序为:劲头＞总分＞香气量＞浓度＞香气质＞杂气＞灰色＞刺激性＞燃烧性＞余味.