HACCP管理体系及其在畜禽养殖过程中的应用

• 作者: 王建 袁宝林
• 来源期刊: 中国动物检疫
• 学科: 农学
• 关键词: HACCP 畜禽养殖 危害分析 关键控制点 预防措施
• 年，卷（期）: 2013,（4）
• 页码范围: 24-27
• 页数: 4页
• 分类号: S851.33
• 字数: 520字
• 语种: 中文

摘要

危害分析关键控制点（简称HACCP）作为一个管理体系和标准，已被广泛用于食品生产并开始用于动物生产中。本文阐述了HACCP的概念、历史和主要内容以及畜禽养殖环节建立HACCP体系的思路。结合我国畜牧业在国内外市场的形势就畜禽养殖业中建立HACCP体系的必要性进行了探讨，运用HACCP原理对畜禽养殖过程中的安全危害进行了分析，提出了安全危害的控制措施，并确定了养殖过程中的关键控制点及关键限值的监控措施。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王建		97	386	10.0	15.0