人工甜味剂合成研究进展

• 作者: 卢斌斌 柴国璧 潘婷婷 董世良 赵同林 马舒翼
• 来源期刊: 河南工业大学学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 人工甜味剂 化学合成 酶促反应
• 年，卷（期）: 2013,（5）
• 页码范围: 109-118
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文

摘要

作为一种常用的食品添加剂,甜味剂同人类的生活一直息息相关.人工合成甜味剂由于具有高甜度、低热量、非营养性等特点,受到了越来越多地关注,各种新型甜味剂层出不穷.对目前常见的3类人工合成甜味剂,即磺酰胺类甜味剂、二肽类甜味剂及蔗糖衍生物甜味剂进行了介绍,并着重综述了各种甜味剂的合成方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马舒翼	湖北中烟工业有限责任公司技术中心	5	30	3.0	5.0
2	潘婷婷	湖北中烟工业有限责任公司技术中心	10	38	4.0	6.0
3	卢斌斌		3	50	3.0	3.0
4	柴国璧		2	5	1.0	2.0
5	赵同林	湖北中烟工业有限责任公司技术中心	4	20	3.0	4.0
6	董世良	湖北中烟工业有限责任公司技术中心	3	13	2.0	3.0