人工甜味剂三氯蔗糖生物安全性的研究进展

• 作者: 刘成文 蒋鑫 赵淑芹 鲍忠剑
• 来源期刊: 中国临床药理学杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 三氯蔗糖 代谢 毒性 微生物 安全性
• 年，卷（期）: 2018,（22）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 2678-2680
• 页数: 3页
• 分类号: R97
• 字数: 2487字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13699/j.cnki.1001-6821.2018.22.027

摘要

三氯蔗糖是一种非营养合成甜味剂,由于甜度高、甜味纯正、化学稳定性好、无毒副作用,在人体内几乎不被吸收,热量值为零,使糖尿病与肥胖病人极佳的甜味替代品,目前已广泛应用于饮料、食品、医药等行业.虽然国内外相关学者对其体内代谢与毒性方面进行了大量的研究,但其生物安全性问题一直备受争议.本文结合国内外的研究结果,对三氯蔗糖的性质 、代谢及其毒性进行综述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵淑芹		18	37	4.0	4.0
2	蒋鑫		3	10	2.0	3.0
3	鲍忠剑		2	8	2.0	2.0
4	刘成文		1	6	1.0	1.0