单酯化法合成高甜度甜味剂--三氯蔗糖的研究

• 作者: 彭志英 王延平 马志玲
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 高甜度甜味剂 三氯蔗糖 单酯化
• 年，卷（期）: 2002,（5）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 51-54
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3370字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2002.05.010

摘要

本文研究了单酯化高甜度甜味剂-三氯蔗糖的合成.采用蔗糖与原乙酸三乙酯的反应保护蔗糖6-位羟基,亚硫酰氯/吡啶选择性氯化蔗糖6-乙酸酯制备三氯蔗糖.蔗糖6-乙酸酯的最佳氯化条件为:蔗糖6-乙酸酯浆状物20g,吡啶20 ml,亚硫酰氯22～22 ml,反应介质1,2-二氯乙烷,回流时间10～11h.其氯化产物采用甲醇-甲醇钠水解脱去6-位羟基得到三氯蔗糖.单酯化法较三苯甲基化法合成三氯蔗糖大大简化了操作过程,同时反应条件比较温和,也降低了对设备的要求.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	彭志英	华南理工大学食品与生物工程学院	169	4045	37.0	52.0
2	马志玲	中山大学化学与化学工程学院	17	403	9.0	17.0