不同筋力小麦品种麦胚中挥发性成分的检测分析

• 作者: 何娇 刘拉平 刘玉秀 张正茂 燕雯 王甜
• 来源期刊: 麦类作物学报
• 学科: 农学
• 关键词: 小麦胚 顶空固相微萃取 气相色谱-质谱联用 挥发性成分
• 年，卷（期）: 2013,（4）
• 所属期刊栏目: 品质
• 页码范围: 835-839
• 页数: 5页
• 分类号: S512.1|S331
• 字数: 4655字
• 语种: 中文

摘要

为了研究不同筋力小麦品种麦胚的风味特点,采用顶空固相微萃取技术萃取强筋、中筋和弱筋小麦麦胚中的挥发性成分,并进行气相色谱-质谱分析.结果表明,强筋、中筋、弱筋小麦品种麦胚中分别检出32、35和28种挥发性成分,其中相同成分有19种,分别占挥发性成分含量的65％以上,说明三种不同筋力小麦品种的胚中挥发性成分存在一定差异,但大部分主要成分相同,以醇类、酚类、烃类物质为主.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘拉平	西北农林科技大学食品科学与工程学院	29	419	12.0	20.0
2	何娇	西北农林科技大学食品科学与工程学院	3	8	2.0	2.0
3	张正茂	西北农林科技大学食品科学与工程学院	66	490	13.0	18.0
4	燕雯	西北农林科技大学食品科学与工程学院	6	34	3.0	5.0
5	王甜	西北农林科技大学食品科学与工程学院	9	19	2.0	3.0
6	刘玉秀	西北农林科技大学食品科学与工程学院	12	42	4.0	6.0