超声波作用下提取茜草色素及稳定性实验

• 作者: 周秀艳 杨晓东 翟虎 邵辉莹 陈小全
• 来源期刊: 泰山医学院学报
• 学科: 医学
• 关键词: 茜草色素 超声波 稳定性 提取
• 年，卷（期）: 2013,（3）
• 所属期刊栏目: 论著
• 页码范围: 173-176
• 页数: 4页
• 分类号: R282.5
• 字数: 3450字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-7115.2013.03.005

摘要

目的 探讨超声波法作用下提取茜草中色素的影响因素,确定超声波法提取茜草色素的最佳条件;研究茜草色素稳定性条件.方法 以超声波的功率、超声的时间、温度、料液比为4因素,进行3水平的单因素试验和正交试验,探讨外部条件更改时的稳定性.结果 结果表明,提取的最佳工艺条件为超生辅助功率70 W,浸提时间40 min,浸提温度40 ℃,蒸馏水为浸提剂,液固比为50∶1(ml/g).结论 茜草色素对光的稳定性较好;在室温下亦很稳定,温度升高其降解速度加快;对酸稳定性较好,对碱和热稳定性较差;食品添加剂蔗糖和柠檬酸对其稳定性影响较小;耐氧化性较好,耐还原性稍差;Na+ 、和Ca2+等离子对色素基本无影响,Fe2+、Cu2+和等对其稳定性有一定的影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈小全	泰山医学院化学与化学工程学院	48	322	10.0	15.0
2	邵辉莹	泰山医学院化学与化学工程学院	36	252	10.0	14.0
3	翟虎	泰山医学院化学与化学工程学院	31	168	8.0	11.0
4	周秀艳	四川大学化工学院	30	205	9.0	13.0
5	杨晓东		2	8	2.0	2.0