超声波作用下提取黑米色素及稳定性实验

• 作者: 仇玉芹 周秀艳 毕玉水 王君莲 翟虎 邵辉莹 陈小全
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 黑米色素 提取 超声波 稳定性
• 年，卷（期）: 2009,（10）
• 所属期刊栏目: 食品添加剂
• 页码范围: 295-297
• 页数: 3页
• 分类号: TS202.3
• 语种: 中文

摘要

采用有机溶剂浸泡法和超声波辅助技术从黑米中提取色素,利用正交实验,对不同温度、不同时间下的色素提取率进行测定,以确定最佳提取条件,比较两者的提取效率.结果表明:超声波作用下提取黑米色素能够缩短提取时间、降低提取温度.最佳提取工艺条件为:提取剂为无水乙醇,料液比(每克所用溶剂的体积)8mL,提取温度60℃,提取时间5min,超声波功率70w.色素在酸性条件下相对稳定,且蔗糖有助于其稳定性.光照、加热、金属离子对色素的影响不大.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈小全	泰山医学院化学与化学工程学院	48	322	10.0	15.0
2	邵辉莹	泰山医学院化学与化学工程学院	36	252	10.0	14.0
3	翟虎	泰山医学院化学与化学工程学院	31	168	8.0	11.0
4	周秀艳	四川大学化工学院	30	205	9.0	13.0
5	毕玉水	泰山医学院化学与化学工程学院	20	80	5.0	8.0
6	王君莲	泰山医学院化学与化学工程学院	1	19	1.0	1.0