黑米色素的提取和组分分析

• 作者: 苏金为
• 来源期刊: 《福建农林大学学报（自然科学版）》
• 关键词: 黑米色素 组分 吸收光谱 Rf值
• 年，卷（期）: 1999,（2）
• 所属期刊栏目: 农业基础与应用
• 页码范围: 233-237
• 页数: 5页
• 分类号: TS202
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1671-5470.1999.02.023

摘要

岩黑稻、岩紫糯2个黑米稻品种糙米的黑米色素提取率分别为1.2%和1.4%,糠皮的黑米色素提取率分别为9.6%、12.0%,约90%的黑米色素存在于糙米糠皮中.性质研究认为,2品种黑米稻的黑米色素结构均属花青苷类,经组分分离鉴定,花青定-3-葡萄糖及花青定-3-鼠李葡萄糖可能是构成色素的组分.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	苏金为	福建农业大学基础部	2	80	2.0	2.0