超声波提取乌饭树叶色素及其稳定性的研究

• 作者: 夏文水 朱传征 谢为明 顾文秀
• 来源期刊: 林产化学与工业
• 学科: 化学
• 关键词: 超声波提取 乌饭树 色素
• 年，卷（期）: 2005,（4）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 74-78
• 页数: 5页
• 分类号: TQ91|O657.5
• 字数: 4728字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-2417.2005.04.018

摘要

在单因素试验的基础上,用正交试验法确定了超声波法提取乌饭树叶色素的最佳工艺条件.结果为:室温下,超声波频率30 kHz,浸提时间10 min,溶剂为62%(体积分数)乙醇,液固比为3.5:1(mL:g),浸提1次.超声波提取法与常规提取法相比有明显的优势,在各自的最佳工艺条件下,常规法提取率为11.43%,而超声波法为23.84%,且所用溶剂少,提取时间短,所得色素品质更高.此外对色素的稳定性进行了实验.乌饭树叶色素在酸性条件及低于80℃时是稳定的;蔗糖对色素的降解作用不明显,而柠檬酸具有明显的增色和护色作用;当苯甲酸钠和山梨酸钾的质量分数高于0.01%时对色素有明显的降解作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	夏文水	江南大学食品学院	354	5083	36.0	51.0
2	顾文秀	江南大学化学与材料工程学院	46	212	8.0	13.0
3	朱传征	华东师范大学化学系	12	130	5.0	11.0
4	谢为明	江南大学化学与材料工程学院	3	40	1.0	3.0