杏皮渣醋酸发酵醋酸菌的分离筛选和鉴定

• 作者: 傅力 吴越 张富县 艾乃吐拉·马合木提
• 来源期刊: 新疆农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 杏皮渣 醋酸菌 分离 16S rDNA 鉴定
• 年，卷（期）: 2013,（7）
• 页码范围: 1297-1303
• 页数: 7页
• 分类号: S662.2|S188+.4
• 字数: 3780字
• 语种: 中文
• DOI: 10.6048/j.issn.1001-4330.2013.07.017

摘要

[目的]筛选获得适宜杏皮渣醋发酵的醋酸菌并对其进行鉴定,为杏皮渣醋质量及产量的提高奠定基础.[方法]在杏皮渣汁自然发酵液、固态发酵醋醅和杏园的土壤中分离醋酸菌,对分离菌株进行产酸曲线的测定及生理生化鉴定,对产酸量高的菌株进行16S rDNA序列测定并建立系统发育树,对其进行鉴定.[结果]共分离得到6株菌,其中Ac01、Ac02、Cp01、Cp02和Tr01属于醋酸菌属.初步判定,在杏皮渣汁的自然发酵液中分离的Ac01和Ac02可能属于醋化醋杆菌(Acetobacter aceti),菌株Ac02醋酸产量在分离菌株中最高,可达到3.04 g/100 mL,其16S rDNA序列与Acetobacter pomorum strain LMG 18848 16S rDNA序列相似度大于99％.[结论]在杏皮渣汁自然发酵液中分离得到的菌株Ac02为醋杆菌属(Acaobacter)的Acetobacter pomorum strain LMG 18848,是一株在杏皮渣醋生产中有应用潜力的醋酸菌.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	傅力	韩山师范学院生物系	41	224	8.0	13.0
2	张富县	新疆农业大学食品科学与药学学院	7	25	3.0	4.0
3	艾乃吐拉·马合木提	新疆农业大学食品科学与药学学院	8	30	3.0	5.0
4	吴越	新疆农业大学食品科学与药学学院	4	16	2.0	4.0